
實(shí)驗室由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與北京協(xié)和醫(yī)院共同合作建立,圍繞食品質(zhì)量安全和慢病問題,旨在構(gòu)建“原料安全、制造安全、營養(yǎng)安全”的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用技術(shù)體系,實(shí)現(xiàn)主食營養(yǎng)干預(yù),為慢病防控提供營養(yǎng)解決方案,為企業(yè)提供技術(shù)支持服務(wù)。實(shí)驗室在食品原料安全和功能因子研究、功能主食安全制造與核心裝備創(chuàng)制、功能主食安全評價與臨床應(yīng)用以及營養(yǎng)安全研究與作用機(jī)制等領(lǐng)域,取得了重大突破,尤其是在新食品原料的安全性評估以及物性數(shù)據(jù)庫、功能因子的安全性制備以及活性穩(wěn)態(tài)保存與靶向遞送、慢病人群膳食模型、營養(yǎng)基因組學(xué)與腸道微生態(tài)調(diào)控機(jī)理等方向處于行業(yè)領(lǐng)先水平,填補(bǔ)了多項國內(nèi)空白。此外,實(shí)驗室創(chuàng)新性地提出了“功能食品主食化”的理念,創(chuàng)制了適用于不同人群的營養(yǎng)功能主食(米、面、粥、代餐包),建立了功能主食與營養(yǎng)干預(yù)技術(shù)平臺。
血糖生成指數(shù)國際聯(lián)合研究與測試實(shí)驗室
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院長期從事食品的血糖生成指數(shù)(Glycemic index, GI)值研究,積累了豐富的測試與產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)驗。2018年,在澳大利亞悉尼大學(xué)血糖指數(shù)研究服務(wù)中心(Sydney University Glycemic Research Service, SUGiRS)及澳大利亞GI基金會專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)及研究支持下,食品院成立了國內(nèi)首家GI基金會認(rèn)證的GI測試實(shí)驗室(圖1)。該實(shí)驗室依托于“功能主食創(chuàng)制及慢病營養(yǎng)干預(yù)”北京市重點(diǎn)實(shí)驗室(與中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)院聯(lián)合共建),主要圍繞產(chǎn)品GI測定、慢病人群低GI膳食研究、輔助企業(yè)開發(fā)和改良低GI食品、推廣GI概念和指導(dǎo)人群消費(fèi)選擇等方面開展工作。
目前,GI測試實(shí)驗室擁有先進(jìn)的測試設(shè)備和完善的醫(yī)療服務(wù)跟蹤體系,可以滿足從倫理申請、志愿者招募、食物GI測定到測試報告出具的整套流程。實(shí)驗室的中英文測試報告可供企業(yè)向澳大利亞GI基金會申請低GI產(chǎn)品標(biāo)識,并提供機(jī)會幫助企業(yè)將產(chǎn)品GI信息納入到國際食物GI值數(shù)據(jù)庫中。

現(xiàn)有條件
(1)技術(shù)依據(jù):實(shí)驗室可依據(jù)國際ISO 26642:2010《Food products-Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification》和國內(nèi)WS/T 652-2019《食物血糖生成指數(shù)測定方法》開展GI測試,具備從食物檢驗、倫理申請、志愿者招募、食物GI測定到測試報告出具的整套流程。
(2)硬件條件:重點(diǎn)實(shí)驗室具備生化儀、液相色譜儀、膳食纖維測定儀等,滿足可利用碳水化合物測定及GI測試的硬件設(shè)施。
(3)人員條件:重點(diǎn)實(shí)驗室核心人員于2018年在悉尼大學(xué)SUGiRS參與GI測試培訓(xùn),并獲得培訓(xùn)合格證書。


功能與營養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗室
實(shí)驗室是中國輕工業(yè)聯(lián)合會首批認(rèn)定的“中國輕工業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗室”,作為我國輕工業(yè)領(lǐng)域科技創(chuàng)新體系的重要組成部分,是開展高水平研發(fā)活動、聚集和培養(yǎng)優(yōu)秀科技人才、進(jìn)行高層次學(xué)術(shù)交流和促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化的重要基地,也是輕工業(yè)創(chuàng)新體系的重要支撐。實(shí)驗室圍繞國家食品行業(yè)中長期規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策,開展對食品加工過程安全控制技術(shù)、新食品原料開發(fā)技術(shù)、營養(yǎng)安全研究與功能主食開發(fā)技術(shù)、飲料與蛋白資源開發(fā)技術(shù)、功能因子研究與特殊膳食開發(fā)技術(shù)、重組食品及其核心裝備技術(shù)、實(shí)驗型食品儀器開發(fā)技術(shù)、工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)、營養(yǎng)機(jī)制與營養(yǎng)模型研究、電子仿生評價與物性研究、新型食品添加劑制備技術(shù)以及相應(yīng)的產(chǎn)品開發(fā),同時開展食品行業(yè)資源綜合利用與減排、高效提取分離與節(jié)能等高新技術(shù)在食品行業(yè)中的應(yīng)用研究。立足于現(xiàn)有的食品原料與企業(yè)合作方式,結(jié)合市場需求與前沿技術(shù),提供新的技術(shù)支持與服務(wù),為食品行業(yè)的快速發(fā)展提供更多更好的技術(shù)支持、技術(shù)服務(wù)和技術(shù)保障。

面向功能食品的開發(fā)、安全檢測、標(biāo)準(zhǔn)制定及營養(yǎng)性價的創(chuàng)新服務(wù)平臺
平臺由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院牽頭,北京好億家食品有限公司、北京寶得瑞健康產(chǎn)業(yè)有限公司、荷潤邦(北京)生物科技有限公司共同參與,包括功能原料開發(fā)平臺、功能食品研發(fā)平臺、食品安全控制平臺、行業(yè)數(shù)據(jù)交流平臺等,通過建立菜單式定制技術(shù)服務(wù)模式、全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合服務(wù)模式、與企業(yè)共建的聯(lián)合服務(wù)模式等多種技術(shù)服務(wù)模式,打造從原料到產(chǎn)品到體驗的全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)體系;功能技術(shù)服務(wù)平臺集合多種高新技術(shù)、中試服務(wù)、評價服務(wù)、檢測服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)制定等的服務(wù)體系,能迅速并有效地提高行業(yè)技術(shù)水平、增加北京企業(yè)產(chǎn)品科技含量和推動企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)效率,并為農(nóng)副產(chǎn)品及其廢棄物的深度開發(fā)探索新的途徑。
聯(lián)系方式
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